Couve a mineira com um toque português

 

Ingredientes: 

1 maço de couve

2 dentes de alho médios

2 colheres de sopa de óleo
Azeite

Sal a gosto. 

Modo de preparo: 

Picar a couve bem fininha: 

Lave as folhas de couve.

Usando uma tabua, retire o talo todo cortando a folha de fora a fora. Fazendo de uma folha duas partes.

Empilhe as partes de folhas, faça um rolinho bem apertado e vá passando a faca, cortando como se estivesse apontando um lápis com uma faca. Tome cuidado para não cortar a mão.

 

Numa vasilha com água vá colocando a couve picada, isso ajuda a diminuir a seiva dela.

Escorra a água da couve usando um escorredor qualquer.

Se a água estiver muito verde, escorra e encha a vasilha novamente com água e mergulhe a couve e escorra. E reserve. 

Numa tabua amasse os dentes de alho com o cabo da faca para retirar a casca facilmente.

Amasse os dentes de alho.

Adicione o sal na couve que está reservada, mexendo bem para misturar.

 

Numa panela aqueça o óleo e frite o alho. Quando estiver dourado acrescente a couve e mexa.

Não descuide da panela, mexa a couve várias vezes.

Vai verter um caldo e esse nós escorremos. Retire a panela do fogo por um momento e usando uma tampa como apoio e uma colher de pau escorra a couve.

Leve novamente a panela para o fogo e mexa a couve para secar um pouco mais o caldo. 

E para dar um toque português: 

Regue um azeite por cima da couve com a panela ainda no fogo, dê uma mexida na couve e desligue. 

Sirva em seguida. 

Dica:

- Acompanha bem feijão, arroz e bife acebolado.

- Se você for preparar mais alimentos, deixe a couve já lavada e picada e o alho amassado. Faça ela por ultimo.
Um maço de couve com 8 ou 10 folhas serve bem duas pessoas.
 

Torta farofa de banana

Ingredientes:       

Massa (farofa):

150 g de margarina

1 xícara de chá de açúcar

1 gema

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de vinagre de limão (ou use suco de limão)

 

Recheio:

2 latas de leite condensado

12 colheres de vinagre de limão

4 gemas

6 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento

 

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes da massa até formar uma farofa e com metade dela forre o fundo de uma forma untada e enfarinhada

Reserve

Misture todos os ingredientes do recheio (exceto as bananas)

Coloque as bananas na massa reservada e por cima o recheio

Cubra com o resto da farofa e leve para assar até dourar levemente

Sirva gelado, de preferência de um dia para o outro.

Polvilhe com canela e açúcar.

Tempo de preparo 50min

 Rendimento 12 porções

Quiche

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 1/4 xícara (chá) de manteiga

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 pimentas de cheiro picadas

3 tomates cortados em cubos

2 xícaras (chá) de palmito em rodelas ou picado

Sal a gosto

1 1/4 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Cobertura:

3 ovos

2 xícaras (chá) de creme de leite

1 colher (café) de pimenta do reino

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

 

 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.

Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Forre o fundo de e as laterais de uma forma de 23cm de diâmetro de fundo removível com a massa.

Leve ao forno, preaquecido a 180C por 15 minutos, ou até que fique firme e reserve.

Recheio: Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho e as pimentas de cheiro.

Acrescente os tomates, a guariroba e o sal.

Desligue o fogo e junte o queijo fresco e a cebolinha. Reserve.

Cobertura: Bata os ovos e junte o creme de leite e a pimenta do reino.

Coloque o recheio dentro da massa.

Despeje a cobertura de ovos batidos até cobrir o recheio.

Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200C para assar e dourar.

Retire do forno e desenforme.

Sirva quente.

Muffin de banana com chocolate

Ingredientes:

60ml de Leite (1/4 xícara de chá)

1 Ovo (temperatura ambiente)

7 Colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina derretida sem sal (2/3 xícara de chá / 80g)

1 Colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

⅔ Xícara (chá) Açúcar (140g)

3 Bananas médias bem maduras (amassadas)

1½ Xícara (chá) Farinha de Trigo

½ Colher (chá) Bicarbonato de Sódio

1½ Colheres (chá) de Fermento em Pó

80g Chocolate (picado)

   Modo de preparo:

1 Em um recipiente adicione o leite, ovo, essência de baunilha, açúcar e manteiga derretida (fria) e misture.

2 Junte as bananas amassadas e misture bem.

3 Peneire a Farinha de Trigo, Bicarbonato, Fermento e misture com uma colher até incorporar tudo (mas não bata a massa).

4 Coloque o chocolate e misture mais um pouco, adicione nas forminhas individuais untadas e enfarinha ou forradas com forminhas de papel.

5 Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Amburguer de berinjela, super saudável.

Ingredientes:

1 berinjela média cortada em cubos pequenos 

3 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de azeite extravirgem de oliva 

1/4 copo de água quente

2 colheres (sopa) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de farinha da arroz

2 colheres (sopa) de gergelim torrado

1 colher (café) de pimenta-do-reino

Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a berinjela com água e duas colheres de shoyu por 10 minutos ou até ficar bem macia.

Transfira para um recipiente e coloque o polvilho.

Mexa bem.

Acrescente a farinha de arroz, a cebolinha, a salsinha, a pimenta e o gergelim.

A massa deve ficar bastante úmida,  porém se houver necessidade coloque um pouco mais de farinha de arroz para ajudar a moldar.

Modele e ponha para assar, em fôrma untada, por 15 minutos.

Retire do forno.

Misture uma colher de shoyu com uma de azeite de oliva e pincele os hambúrgeres.

Leve outra vez ao forno por mais 5 minutos.

 

É muito saudável!!

Esse hambúrguer é livre de glúten e contém pouca gordura.

Maionese de minuto

 

Ingredientes:

02 duas gemas de ovo cozidas

½ copo de azeite

½ copo de leite gelado

Sal a gosto

1 colher de sopa de mostarda

1 pitada de pimenta do reino

Suco de meio limão peneirado

 

Modo de fazer:

No liquidificador coloque o azeite, sal e pimenta e o suco de limão, bata um pouco e velocidade máxima, retire e deixe esfriar na geladeira enquanto cozinha os ovos.

Quando os ovos estiverem cozidos, descasque e coloque nesta sequencia:

Azeite batido, ligue o liquidificador, coloque as gemas, bata um pouco, basta alguns segundos, acrescente a mostarda e depois vá despejando o leite e continue batendo, o total de tempo de liquidificador será algo entre 1 e 2 minutos, ao terminar de colocar o leite verá que ficou uma maionese cremosa, se desejar esta pronta para consumir, ou leve à geladeira por algumas horas para encorpar.

Fica sensacional!

 

Se desejar pode colocar a clara cozida no liquidificador, mas a dica é come-la com a maionese depois de pronta.

Pode também acrescentar junto ao azeite 2 ou 3 filetes de cebolinha fina.

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Curiosidade sobre a história da Maionese:

Existem diversas suposições de como foi criada a maionese. Mas a história diz que no ano de 1756, no inicio da Guerra dos Sete Anos (1756 a 1763), o rei francês Luís XVI ordenou ao seu general, o terceiro Duque de Richelieu que conquistasse aos ingleses na ilha Minorca, nas Baleares. E a primeira cidade conquistada pelo Duque foi a cidade de Mahon.

Para comemorar essa vitória o cozinheiro do Duque foi incumbido de preparar um banquete mesmo com toda a escassez dos alimentos devido ao período de guerra. Na falta de natas para fazer um molho de acompanhamento, o cozinheiro resolveu misturar azeite, ovos e sal.

O resultado foi aprovado por todos os comensais e decidiram batizar esse molho como referência à primeira conquista, a cidade de Mahon: a palavra Mahonaise.

 

 

Como fazer feijão rápido e bem clarinho

Nesta receita usarei como medida o copo de requeijão comum.

Ingredientes: 

 

1 copo de feijão, pode escolher o mais velho e duro, geralmente tem o preço menor

Água

Suco de 1 limão coado

Folhas de louro 

 

Modo de fazer:

Escolher o feijão

Deixar de molho com o suco do limão por no mínimo 15 minutos, no máximo meia hora.

Escorrer a água com limão, lavar bem e colocar numa panela de pressão com agua suficiente para cozinhar. Não colocar sal,  vai endurecer muito o grão e vai fugir da receita.

Pode colocar algumas folhas de louro na agua de cozimento.

Após pegar pressão conte 5 minutos (no caso de feijão bem duro ou bem velho)

Desligue a panela e deixe perder a pressão sem abrir.

Quando perder a pressão abra a panela mexa bem e confira o nível da agua, feche novamente e leve ao fogo por mais 3 ou 4 minutos, depois desligue e deixe perder a pressão sem abrir.

Ao abrir a panela verá que o feijão está pronto ou quase pronto, mas os grãos inteiros, cresceram bastante e  muito pouco faltará para terminar o seu cozimento, pode acrescentar seus temperos habituais, se desejar pode por defumados e levar a panela de novo ao fogo por no máximo 3 minutos, deixe perder a pressão sem abrir e seu feijão estará uma delícia.

Firme, clarinho e muito bem cozido em coisa de no máximo 12 minutos.

Caso o feijão seja macio ou novo, procure diminuir os tempos de pressão na panela.