Cambuquira refogada

   

A Cambuquira nada mais é do que brotos, é muito usado o de Abóbora Moranga e Pescoço. E é uma ótima fonte de ferro.

 

Ingredientes: 

1 maço de cambuquiras (brotos de abobora)

1 colher ( sopa) de suco de limão

3 colheres ( sopa ) de azeite

3 dentes e alho ( socado )

Sal a gosto

Pimenta Síria (opcional)

Salsa e Cebolinha picadas a gosto                           

 

Modo de Preparo:  

Limpe bem os brotos de aboboreira (cambuquira), jogando fora os fios dos talos e as folhas maiores que estiverem duras.

Pique tudo bem miudinho e lave bem.

Deixe de molho por aproximadamente 5 minutos numa mistura de água com vinagre, para eliminar as impurezas.

Refogue no azeite, com alho espremido e cheiro - verde picado. Tempere com sal e pimenta.

Depois de tudo bem refogado, abaixe o fogo e tampe a panela.

Sirva com arroz e salada.

Dica:

Para limpar os talos retire a película que cobre o talo assim como fazemos para limpar os brócolis. Deixe os talos limpos sem a película fibrosa e sem folhas velhas, pois essas são muito rígidas.

 

Para dar um toque adocicado use cebolas cortadas em rodelas e picotadas para refogar com o alho.

 

Quibebe de abóbora

 

Ingredientes:

300 g de carne moída (pode ser a peça de patinho)

1 abóbora de pescoço madura

2 dentes de alho amassados

Óleo

Água

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

Pique a abóbora, dispensando as sementes.

Numa vasilha coloque a carne crua, adicione o alho amassado e sal a gosto, misture bem e reserve.

Numa panela funda aqueça duas colheres (sopa) de óleo, adicione a abóbora picada, adicione sal a gosto e coloque água até cobrir os ingredientes na panela. Deixe cozer até amolecer bem.

Quando a abóbora estiver quase mole, aqueça duas colheres (sopa) de óleo numa outra panela e frite a carne mexendo várias vezes para ficar soltinha. Quando estiver mais seca, solta e cozida adicione a carne a abóbora que está cozendo, abaixe o fogo e deixe assim por uns 15 minutos, depois desligue o fogo e sirva quente.

 

Dica:

Acompanha bem um arroz branco.

Sopa de batata fria

Ingredientes:

1 talo de alho poro em rodelas

1 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de água quente

1 cubo de caldo de galinha

2 batatas picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pitada de noz moscada

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo baixo, refogue o alho poro na manteiga até amaciar.
Acrescente a água, o caldo de galinha, a batata e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até a batata amaciar.
Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar cremoso.
Coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta e a noz moscada.
Acrescente metade do creme de leite, misture bem e leve à geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira, junte o restante do creme de leite e misture.

Sirva fria polvilhada com cebolinha picada.

Vatapá de frango

Ingredientes:

Frango desfiado
Pão francês
Azeite de dendê
Leite de coco
Cebola
Alho picado
Pimenta de cheiro
Sal
Cheiro verde
Leite

Modo de Preparo: 

      

Ponha o leite em uma vasilha e deixe de molho o pão.

Em uma panela grande e funda, adicione cebola, pimenta de cheiro e alho e deixe fritar no azeite de dendê.

Quando o pão estiver mole, acrescente na panela e deixe ferver mexendo sempre.

Vá mexendo e vendo o ponto, acrescentando mais leite de coco ou azeite de dendê.

Quando estiver pronto ponha o cheiro verde e o frango desfiado.

 

 

Couve a mineira com um toque português

 

Ingredientes: 

1 maço de couve

2 dentes de alho médios

2 colheres de sopa de óleo
Azeite

Sal a gosto. 

Modo de preparo: 

Picar a couve bem fininha: 

Lave as folhas de couve.

Usando uma tabua, retire o talo todo cortando a folha de fora a fora. Fazendo de uma folha duas partes.

Empilhe as partes de folhas, faça um rolinho bem apertado e vá passando a faca, cortando como se estivesse apontando um lápis com uma faca. Tome cuidado para não cortar a mão.

 

Numa vasilha com água vá colocando a couve picada, isso ajuda a diminuir a seiva dela.

Escorra a água da couve usando um escorredor qualquer.

Se a água estiver muito verde, escorra e encha a vasilha novamente com água e mergulhe a couve e escorra. E reserve. 

Numa tabua amasse os dentes de alho com o cabo da faca para retirar a casca facilmente.

Amasse os dentes de alho.

Adicione o sal na couve que está reservada, mexendo bem para misturar.

 

Numa panela aqueça o óleo e frite o alho. Quando estiver dourado acrescente a couve e mexa.

Não descuide da panela, mexa a couve várias vezes.

Vai verter um caldo e esse nós escorremos. Retire a panela do fogo por um momento e usando uma tampa como apoio e uma colher de pau escorra a couve.

Leve novamente a panela para o fogo e mexa a couve para secar um pouco mais o caldo. 

E para dar um toque português: 

Regue um azeite por cima da couve com a panela ainda no fogo, dê uma mexida na couve e desligue. 

Sirva em seguida. 

Dica:

- Acompanha bem feijão, arroz e bife acebolado.

- Se você for preparar mais alimentos, deixe a couve já lavada e picada e o alho amassado. Faça ela por ultimo.
Um maço de couve com 8 ou 10 folhas serve bem duas pessoas.
 

Torta farofa de banana

Ingredientes:       

Massa (farofa):

150 g de margarina

1 xícara de chá de açúcar

1 gema

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de vinagre de limão (ou use suco de limão)

 

Recheio:

2 latas de leite condensado

12 colheres de vinagre de limão

4 gemas

6 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento

 

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes da massa até formar uma farofa e com metade dela forre o fundo de uma forma untada e enfarinhada

Reserve

Misture todos os ingredientes do recheio (exceto as bananas)

Coloque as bananas na massa reservada e por cima o recheio

Cubra com o resto da farofa e leve para assar até dourar levemente

Sirva gelado, de preferência de um dia para o outro.

Polvilhe com canela e açúcar.

Tempo de preparo 50min

 Rendimento 12 porções

Quiche

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 1/4 xícara (chá) de manteiga

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 pimentas de cheiro picadas

3 tomates cortados em cubos

2 xícaras (chá) de palmito em rodelas ou picado

Sal a gosto

1 1/4 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Cobertura:

3 ovos

2 xícaras (chá) de creme de leite

1 colher (café) de pimenta do reino

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

 

 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.

Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Forre o fundo de e as laterais de uma forma de 23cm de diâmetro de fundo removível com a massa.

Leve ao forno, preaquecido a 180C por 15 minutos, ou até que fique firme e reserve.

Recheio: Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho e as pimentas de cheiro.

Acrescente os tomates, a guariroba e o sal.

Desligue o fogo e junte o queijo fresco e a cebolinha. Reserve.

Cobertura: Bata os ovos e junte o creme de leite e a pimenta do reino.

Coloque o recheio dentro da massa.

Despeje a cobertura de ovos batidos até cobrir o recheio.

Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200C para assar e dourar.

Retire do forno e desenforme.

Sirva quente.

Muffin de banana com chocolate

Ingredientes:

60ml de Leite (1/4 xícara de chá)

1 Ovo (temperatura ambiente)

7 Colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina derretida sem sal (2/3 xícara de chá / 80g)

1 Colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

⅔ Xícara (chá) Açúcar (140g)

3 Bananas médias bem maduras (amassadas)

1½ Xícara (chá) Farinha de Trigo

½ Colher (chá) Bicarbonato de Sódio

1½ Colheres (chá) de Fermento em Pó

80g Chocolate (picado)

   Modo de preparo:

1 Em um recipiente adicione o leite, ovo, essência de baunilha, açúcar e manteiga derretida (fria) e misture.

2 Junte as bananas amassadas e misture bem.

3 Peneire a Farinha de Trigo, Bicarbonato, Fermento e misture com uma colher até incorporar tudo (mas não bata a massa).

4 Coloque o chocolate e misture mais um pouco, adicione nas forminhas individuais untadas e enfarinha ou forradas com forminhas de papel.

5 Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Amburguer de berinjela, super saudável.

Ingredientes:

1 berinjela média cortada em cubos pequenos 

3 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de azeite extravirgem de oliva 

1/4 copo de água quente

2 colheres (sopa) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de farinha da arroz

2 colheres (sopa) de gergelim torrado

1 colher (café) de pimenta-do-reino

Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a berinjela com água e duas colheres de shoyu por 10 minutos ou até ficar bem macia.

Transfira para um recipiente e coloque o polvilho.

Mexa bem.

Acrescente a farinha de arroz, a cebolinha, a salsinha, a pimenta e o gergelim.

A massa deve ficar bastante úmida,  porém se houver necessidade coloque um pouco mais de farinha de arroz para ajudar a moldar.

Modele e ponha para assar, em fôrma untada, por 15 minutos.

Retire do forno.

Misture uma colher de shoyu com uma de azeite de oliva e pincele os hambúrgeres.

Leve outra vez ao forno por mais 5 minutos.

 

É muito saudável!!

Esse hambúrguer é livre de glúten e contém pouca gordura.