Maionese de minuto

 

Ingredientes:

02 duas gemas de ovo cozidas

½ copo de azeite

½ copo de leite gelado

Sal a gosto

1 colher de sopa de mostarda

1 pitada de pimenta do reino

Suco de meio limão peneirado

 

Modo de fazer:

No liquidificador coloque o azeite, sal e pimenta e o suco de limão, bata um pouco e velocidade máxima, retire e deixe esfriar na geladeira enquanto cozinha os ovos.

Quando os ovos estiverem cozidos, descasque e coloque nesta sequencia:

Azeite batido, ligue o liquidificador, coloque as gemas, bata um pouco, basta alguns segundos, acrescente a mostarda e depois vá despejando o leite e continue batendo, o total de tempo de liquidificador será algo entre 1 e 2 minutos, ao terminar de colocar o leite verá que ficou uma maionese cremosa, se desejar esta pronta para consumir, ou leve à geladeira por algumas horas para encorpar.

Fica sensacional!

 

Se desejar pode colocar a clara cozida no liquidificador, mas a dica é come-la com a maionese depois de pronta.

Pode também acrescentar junto ao azeite 2 ou 3 filetes de cebolinha fina.

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Curiosidade sobre a história da Maionese:

Existem diversas suposições de como foi criada a maionese. Mas a história diz que no ano de 1756, no inicio da Guerra dos Sete Anos (1756 a 1763), o rei francês Luís XVI ordenou ao seu general, o terceiro Duque de Richelieu que conquistasse aos ingleses na ilha Minorca, nas Baleares. E a primeira cidade conquistada pelo Duque foi a cidade de Mahon.

Para comemorar essa vitória o cozinheiro do Duque foi incumbido de preparar um banquete mesmo com toda a escassez dos alimentos devido ao período de guerra. Na falta de natas para fazer um molho de acompanhamento, o cozinheiro resolveu misturar azeite, ovos e sal.

O resultado foi aprovado por todos os comensais e decidiram batizar esse molho como referência à primeira conquista, a cidade de Mahon: a palavra Mahonaise.

 

 

Como fazer feijão rápido e bem clarinho

Nesta receita usarei como medida o copo de requeijão comum.

Ingredientes: 

 

1 copo de feijão, pode escolher o mais velho e duro, geralmente tem o preço menor

Água

Suco de 1 limão coado

Folhas de louro 

 

Modo de fazer:

Escolher o feijão

Deixar de molho com o suco do limão por no mínimo 15 minutos, no máximo meia hora.

Escorrer a água com limão, lavar bem e colocar numa panela de pressão com agua suficiente para cozinhar. Não colocar sal,  vai endurecer muito o grão e vai fugir da receita.

Pode colocar algumas folhas de louro na agua de cozimento.

Após pegar pressão conte 5 minutos (no caso de feijão bem duro ou bem velho)

Desligue a panela e deixe perder a pressão sem abrir.

Quando perder a pressão abra a panela mexa bem e confira o nível da agua, feche novamente e leve ao fogo por mais 3 ou 4 minutos, depois desligue e deixe perder a pressão sem abrir.

Ao abrir a panela verá que o feijão está pronto ou quase pronto, mas os grãos inteiros, cresceram bastante e  muito pouco faltará para terminar o seu cozimento, pode acrescentar seus temperos habituais, se desejar pode por defumados e levar a panela de novo ao fogo por no máximo 3 minutos, deixe perder a pressão sem abrir e seu feijão estará uma delícia.

Firme, clarinho e muito bem cozido em coisa de no máximo 12 minutos.

Caso o feijão seja macio ou novo, procure diminuir os tempos de pressão na panela.

Bebida Detox Total

– Limpa as artérias obstruídas
– Diminui a gordura corporal
– Reduz infecções
Com ingredientes superpoderosos, não podia ser diferente.
Trata-se de uma bebida à base de alho, limão e gengibre.

É uma receita da medicina popular com propriedades terapêuticas incríveis.
As vantagens de consumir regularmente esta bebida são inúmeras
Além do que já foi dito, esta receita previne fadiga renal e trata resfriados.
Isso acontece porque ela fortalece o sistema imunológico, limpa as enzimas do fígado e previne os radicais livres no corpo – que causam tantas doenças graves no coração e no sistema circulatório.

 

Ingredientes:

1 Alho grande
1 pedaço de 3 centímetros de gengibre
4 limões com casca
Meio litro de água

Modo de Preparo:

Lave os limões com atenção e corte-os em pedaços.
Depois, descasque o alho e coloque no liquidificador com o gengibre (ralado) e o limão.
Misture bem.
Num recipiente de inox, coloque a água com a mistura para esquentar e, antes que chegue a ferver, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
Em seguida, leve a bebida a um frasco de vidro.
O limão e a água neutralizam o cheiro forte do alho.

Misture todas as vezes que for consumir.

Obs.: A receita é ótima principalmente para as pessoas mais velhas, pois fornece energia quase que imediatamente.

Quanto à circulação, ela melhora depois de algumas semanas de uso.

Pudim de leite sem forno

Ingredientes:

 2 latas de leite condensado

 2 caixinhas de creme de leite

 1 xícara (chá) de leite

 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

 2 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a fôrma

Modo de Preparo:

1 - Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite.

 2 - Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de

 leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma

 mistura homogênea.

 3 - Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada com 2 colheres (sopa)

 de açúcar e leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme e sirva em seguida

 OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe

 derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje 1 xícara (chá) de água, deixe o

 caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere

 esfriar antes de jogar sobre o pudim.

 DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando

 você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a

 caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem

 precisar ficar raspando a embalagem.

 DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1hora o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.

 DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas

 passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a

 soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

Kafta

Ingredientes:

1 kg de patinho moído(s)

1 unidade(s) de cebola picada(s)

3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

2 colher(es) (chá) de pimenta síria

1 unidade(s) de limão espremido(s)

3 colher(es) (sopa) de óleo de soja

Sal a gosto

 Molho

 1 xícara(s) (chá) de iogurte natural

 1 colher (sopa) ou mais de suco de limão

 sal a gosto

 páprica picante a gosto

 Acompanhamento

Pão sírio

pepino em conserva em rodelas

cebola frita(s)

tomate em cubos médios

Modo de preparo

Misture bem a carne, a cebola picada a salsinha picada a pimenta síria, o limão e o sal e forme bolinhos compridos, afinando a ponta. Frite-os ou asse-os e reserve. 

Molho

Tempere o iogurte com a páprica, o limão e o sal.

Acompanhamento

Monte o sanduíche colocando um ou dois kaftas em metade de um pão sírio. Acrescente o pepino, o tomate e a cebola frita. Cubra com o molho, enrole e sirva. 

Dicas

Se você for fazer o kafta na churrasqueira, espete os bolinhos em espetos de madeira, deixando os espetos de molho por meia hora, para que eles não queimem.

Se você for fazer na frigideira, deixe-a aquecer bem, para a carne não soltar água e o kafta desmanchar.

Caso for assar no forno, forre a assadeira com rodelas de tomate, para que os bolinhos não grudem e passe um pouco de manteiga, para que fiquem suculentos.

Você pode substituir o molho de iogurte por pasta de grão de bico.

Pizza de panela de pressão

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo
1 tablete de fermento fresco para pão
1 pitada de açúcar
1 copo (americano) de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
Azeite a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate
200 g de mussarela em fatias
150 g de presunto fatiado
Orégano e azeitonas a gosto

Modo de preparo

1. Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade da água, o ovo, o óleo e o sal.

2. Misture e junte mais água, se necessário, até a massa dar ponto para abrir.

3. Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora.

4. Abra a massa em discos bem finos.

5. Regue com um fio de azeite o fundo da panela de pressão e disponha um disco de pizza.

6. Pincele com o molho, espalhe a mussarela, as tiras de presunto, o tomate e a azeitona e polvilhe o orégano.

7. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos. Desligue o fogo e espere acabar a pressão.

8. Sirva em seguida, regada com um fio de azeite.

Omelete a mineira

Ingredientes:

3 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 cebola grande
1 punhado de farinha de milho (uma mão cheia de farinha)
sal a gosto

Modo de preparo:

Corte as cebolas em rodelas finas e reserve.
Numa tigela adicione os ovos e o sal, bata até misturar bem. Acrescente as rodelas de cebola e mexa. 

Hora de acrescentar a farinha de milho:

Pegue um punhado de farinha de milho e vá moendo com a mão como se estivesse espremendo um limão na tigela com os ingredientes já misturados e mexa bem.

Se ficar muito firme a massa coloque um pouco de água filtrada e mexa.

 

Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo. Coloque a massa e espalhe.

Para uma omelete mais fina acrescente pouca massa e para mais grossa a massa toda.

 

Rende em média 1 omelete grande.

Dica: pode acrescentar cebolinha verde picada, também fica muito bom.

Strudel de maçã

Ingredientes:
 

500 g de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

100 g de margarina

1 colher de café de sal

Pouco menos que 1 copo americano de água

Recheio:

 

7 maçãs Fuji

10 colheres de sopa de passas sem sementes

Açúcar para polvilhar

Farinha de rosca para polvilhar

Margarina derretida

Canela em pó

 

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes da massa, sendo que a margarina deve ser derretida na água morna
2. Bata bem até que a massa fique lisa e não grude
3. Forme uma bola com a massa e coloque em um local polvilhado com farinha de trigo
4. Aqueça uma panela maior que a massa e emborque por cima, deixando repousar por meia hora
5. Coloque a massa sobre uma toalha levemente polvilhada com farinha de trigo e estenda-a com o rolo até ficar com uma espessura de papel de seda
6. Corte as partes grossas em volta, formando um retângulo, pincele com margarina
7. Cubra a massa com as maçãs cortadas em fatias bem finas e pulverize açúcar por cima
8. Polvilhe uma camada fina de farinha de rosca e regue com a margarina derretida
9. Pulverize com açúcar misturado com canela
10. Enrole o strudel, formando um tubo de várias camadas, sem tocar na massa com as mãos
11. Leve ao forno moderado durante mais ou menos 1 hora, pincelando com margarina derretida de 20 em 20 minutos
12. Depois de assado e frio, pulverize com açúcar

 

Antepasto de berinjela

INGREDIENTES:

2 berinjelas grandes cortadas em cubos

1/2 pimentão vermelho  cortado em cubinhos

1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos

1/2 pimentão verde cortado em cubinhos

1 cebola grande picadinha

1 pacote de uvas-passas (100 g)

1 maçã ralada

1 cenoura ralada

1 vidro pequeno de alcaparra

1 vidro pequeno de azeitonas verdes picadas (100 g)

1 colher (de sopa) de orégano

Sal a gosto

cheiro verde e pimenta a gosto

1 colher de vinagre de maçã

1 1/2 xícara (de chá) de azeite extra virgem / refogar e para cobrir a conserva

MODO DE PREPARO:

Lave e corte as berinjelas em seis partes no sentido do comprimento. Corte as berinjelas em cubos de 1,5 cm, aproximadamente. Observação: Não descasque as berinjelas!  Em uma assadeira, coloque a cebola e as azeitonas picadinhas, os pimentões cortado em cubinhos, a uva-passa. Acrescente a berinjela, alcaparra, maçã, cenoura, o sal, o vinagre, pimenta e o azeite.

Misture bem e leve ao forno para assar em temperatura alta por, aproximadamente, 10 minutos, cobrindo com papel alumínio e tomando o cuidado para o pimentão não amolecer.  Após, asse mais 20 minutos sem papel alumínio.

Durante o tempo de cozimento mexer de vez enquanto e regar com um pouquinho mais de azeite.

Retire a assadeira do forno, deixe esfriar e transfira o antepasto de berinjela para um recipiente de vidro com tampa. Guarde na geladeira.

Por último, coloque as nozes picadas grosseiramente e as folhas de manjericão picadas se quiser!